Ricetta hummus: come prepararlo in 5 modi diversi

L’hummus è un piatto a base di ceci e tahina (salsa di semi di sesamo) tipico della cucina mediorientale. Si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, apprezzata molto per la sua versatilità e per la possibilità di accostarla a numerose portate. Inoltre, è una ricetta perfetta anche per chi segue un regime alimentare vegano o vegetariano.

Scopriamo insieme 5 modi insoliti e originali per preparare l’hummus.

5 varianti di hummus facili e gustose

Oltre alla ricetta tradizionale, è possibile preparare l’hummus applicando alla preparazione consueta alcune modifiche. Vediamo nel dettaglio come preparare:

• • hummus di carote
    
  • hummus di barbabietola 
  • hummus di fave 
  • hummus con peperone arrosto 
  • hummus di zucca e carota al miso 

1 – Hummus di carote

L’hummus di carote è una variante allegra e colorata adatta ad ogni stagione.

Ti serviranno:

• 150g di carote
• un barattolo di ceci precotti
• due cucchiai di tahina
• ½ limone
• sale e pepeb
• olio d’oliva
• semi e spezie per decorare

La preparazione è molto semplice, ti basta seguire i prossimi passi:

• pela le carote e tagliale a rondelle non troppo sottili
• poni le carote in una teglia e infornale a 180° per un’ora circa
• scola un barattolo di ceci e frullali con la tahina, il succo di limone, sale e pepe q.b.
• aggiungi al composto le carote e frulla il tutto
• decora a piacere con semi o spezie e un filo d’olio d’oliva

2 – Hummus di barbabietola

La ricetta dell’hummus di barbabietola è molto simile alla precedente ed è consigliata per chi predilige i sapori più dolci.

Pe prepararlo sono necessari:

• una barbabietola di medie dimensioni
• qualche cubetto di ghiaccio
• un barattolo di ceci
• due cucchiai di tahina
• foglie di timo
• olio d’oliva
• sale e pepe b

Per il procedimento:

• taglia la barbabietola e cuocila a vapore
• una volta cotta, immergila in una bacinella con il ghiaccio. In questo modo si manterrà vivido il colore rosso tipico di questo ortaggio e il tuo hummus avrà un colore allegro ed invitante.
• frulla la barbabietola con i ceci privi d’acqua, la tahina, l’olio, il timo, il sale e il pepe
• servi con dei crackers di semi di accompagnamento

3 – Hummus di fave

L’hummus di fave è la versione ideale per i mesi di maggio e giugno.

Per prepararlo munisciti di:

• 400g di fave fresche
• un barattolo di ceci precotti
• due cucchiai di tahina
• olio d’oliva
• 1 lime
• sale e pepe b.
• 2 o 3 foglie di menta
• pecorino a scaglie per la decorazione

Anche in questo caso, si tratta di una preparazione veloce e nel dettaglio, il procedimento è il seguente:

• lessa le fave in acqua bollente e salata
• scolale e, se lo desideri, togli la pellicina esterna per evitare che l’hummus risulti amaro
• priva i ceci dell’acqua e aggiungili alle fave insieme alla tahina, un filo d’olio, il lime, il sale e il pepe
• frulla il tutto
• impiatta e aggiungi qualche foglia di menta e del pecorino in scaglie

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4 – Hummus con peperone arrosto

L’hummus con peperone arrosto è una variante molto gustosa che prevede l’utilizzo di:

• un peperone
• una lattina di ceci precotti
• tre cucchiai di salsa tahina
• mezzo o uno spicchio di aglio in base ai propri gusti
• due cucchiai di yogurt vegetale
• paprika dolce a piacere
• saleb.
• olio evo
• semi di sesamo

Ecco qui di seguito nel dettaglio i passaggi per la preparazione della crema:

• lava, pulisci e asciuga il peperone. Dopodiché avvolgilo nella carta stagnola, quindi infornalo per circa 30/40 minuti (fino a che non risulta leggermente bruciacchiato) in forno preriscaldato a 200°
• una volta raggiunta la cottura, incidi il peperone e lascialo raffreddare
• nel frattempo scola i ceci e frullali con dell’acqua, la tahina e mezzo spicchio di aglio, sale e paprika q.b.
• una volta ottenuto un composto liscio aggiungi anche la polpa del peperone sbucciato
• a questo punto lascia riposare il tutto in frigo per circa un’ora e servi con un filo di olio e i semi di sesamo come decorazione

5 – Hummus di zucca e carota al miso

L’hummus di zucca e carote arrostite al miso è la ricetta più originale e speziata.

Per quanto riguarda gli ingredienti, ti serviranno:

• 150g di carote
• 150g di zucca
• un cucchiaio di pasta di miso
• 100 g di ceci o fagioli cannellini
• 35 g di tahina
• due cucchiai di olio evo
• un cucchiaino di paprika affumicata
• la punta di un cucchiaino di peperoncino
• due cucchiai di pinoli o altra frutta secca a piacere
• una manciata di mandorle in scaglie
• un ciuffo di prezzemolo

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Mentre per la preparazione le istruzioni sono le seguenti:

• • preriscalda il forno a 190°
  • pulisci e taglia la zucca e le carote a cubetti e condiscile con un filo di olio e il miso
  • poni le verdura su una teglia e inforna per 20 minuti circa
  • fai raffreddare le verdure, dopodiché mettile nel mixer con tutti altri ingredienti
  • frulla il tutto insieme a qualche cucchiaio di acqua per rendere il composto più cremoso
  • lascia raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora
  • nel frattempo, tosta le mandorle in scaglie in una padella antiaderente
  • componi il tuo hummus con una guarnizione di mandorle tostate, un pizzico di paprika e del prezzemolo fresco

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